Det skal du bruge:
- Frosne rejer (den store slags)
- 2 fed hvidløg
- 2 lime
- En mango
- To avocado
- En rød peber
- Et rødløg
- 150 gr edamamebønner
- 300 gr salat-mix
- Chilli pulver eller flager
- Salt og peber
Sådan gør du:
Start med at optø rejerne helt og tag evt det sidste stykke hale af dem. Krydr dem med chilli pulver.
Skær mango, avocado og den røde peber i tern. Hak rødløget. Tag skrællet af den ene lime og skær lime-bådene i små stykker. Placer din favorit salat i bunden af et fad og tilsæt de udskårne frugter, grønsager, lime og edamamebønnerne. Rør godt rundt.
Skær hvidløg i tynde skiver. Opvarm noget olie på en pande og lad rejerne svitse i 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg og lad dem svitse med i 1 minut. Til sidst klemmer du saften fra den ene lime udover rejerne og tager panden af varmen.
Placer rejerne ovenpå salaten smag til med salt og server.
